做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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